鳜鱼介绍

【别名】

鳜豚、水豚(《日华子本草》)，石桂鱼(《开宝本草》)，锦鳞鱼(《东医宝鉴》)，桂鱼(《本草求真》)，鱭鱼(《随息居饮食谱》)，鳌花鱼，母猪壳(《中国动物图谱·鱼类》)。

【汉语拼音】

guiyu

【成份】

肉每100克含水分77克，蛋白质18.5克，脂肪3.5克，灰分1.1克；钙79毫克，磷143毫克，铁0.7毫克，硫胺素0.01毫克，核黄素0.10毫克，尼克酸1.9毫克。

【加工采集】

为鮨科动物鳜鱼的肉。拉丁植物动物矿物名：Sinipercachuatsi(Basilewsky)采收和储藏：春、秋季捕捞。捕后，除去鳞片及内脏，洗净，鲜用。或晒干。

【功能主治】

补气血，益脾胃。治虚劳羸瘦，肠风泻血。①《食疗本草》："补劳，益脾胃。"②《日华子本草》："益气，治肠风泻血。"③《开宝本草》："主腹内恶血，益气力，令人肥健，去腹内小虫。"④《随息居饮食谱》："养血，补虚劳，杀劳虫，消恶血，运饮食。"

【性味】

甘，平。①《食疗本草》："平，稍有毒。"②《开宝本草》："味甘，平，无毒。"

【用法用量】

内服：蒸食，适量；或烧存性，研末，酒调服。

【宜忌】

《品汇精要》："患寒湿病人不可食。"

【归经】

脾；胃经

【植物形态】

鳜鱼，体侧扁，较高，背部隆起。头侧扁，口大，略倾余，下颌突出。侧线鳞121-128，背鳍Ⅻ-13-15，臀鳍Ⅲ-9-11。体色棕黄，背部橄榄色，腹部灰白。体侧及各鳍的软鳍部分，皆有大形黑色斑点。由吻端穿过眼径有一条黑纹。生境分布：该鱼是我国特产。食物主要为鱼类、虾类等。资源分布：分布于国内各江河、湖泊中。栽培：生活性性，鳜鱼冬季不大活动，喜栖息于水域深处越冬。为典型的肉食鱼，1-2月间摄食较差，6-7月最为旺盛，常见的食物为鲫鱼、银等，其次为虾类。养殖技术，2冬龄至3龄性腺成熟，从5月下旬到7月上旬为产卵期，产卵期间雌雄都停止摄食，分批产卵。孵化出的鱼苗，能作间歇性的向上垂直游动。饲养管理，鳜鱼的饲养分池塘主养和套养两种。（1）池塘主养，以小型池为好，面积1-3hm2。池塘水深保持1.2-1.5m。鱼种放养前要清整池塘，清塘可将生石灰用少量水化开后趁热全池泼酒，每1hm2用量1800-25-250kg。清塘后10天即可进行放养，以放养规格较为整齐的鳜鱼种为好，放养量为每1hm27500-10500尾，重量750kg左右。放养前应先在池塘中放养一定数量的饵料鱼。鳜鱼种放养以后，初期水位要浅，以后分期加注新水，一般10-20天加水1次，每次加水20-30cm，夏季要勤换水，5-7天换1次，每次找水1/3左右。池中套养1龄鳜鱼种，最好再套养部分1龄鲤鲫鱼种，即供鳜鱼摄食，又可在塘内繁殖仔鱼。亲池套养鳜鱼以选择培育草、新鱼为主的池塘为好，最好是放养鳜鱼夏花。

【药用部位】

为鮨科动物鳜鱼的肉。

【来自何书】

《开宝本草》